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Bertazzoni F30PROXE Manual Pagina 34

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Le four s'éteint lorsque la température des aliments relevée par le thermomètre
sonde atteint le degré voulu. L'afficheur montre END OF COOKING – BUON
APPETITO ! (FIN DE CUISSON - BON APPÉTIT !) La fin de la cuisson est
confirmée par une sonnerie.
Important : LA CUISSON SE POURSUIT AVEC LA CHALEUR RÉSIDUELLE. RETIRER TOUT
DE SUITE LE PLAT DU FOUR POUR ÉVITER QU'IL NE SOIT TROP CUIT.
STOP/MODIFY (MODIFIER/ARRÊTER) Pour ARRÊTER la cuisson, effleurer
et valider.
Il est impossible de changer le mode, la température ou le temps de cuisson tant
que la fonction ASSISTANT est activée. S'il faut prolonger la cuisson, manipuler le
four en mode manuel jusqu'à l'obtention du degré de cuisson désiré.
Important Les séquences préprogrammées ont été calibrées pour cuire les aliments à
température ambiante. Si des aliments congelés sont utilisés pour la préparation
d'un plat, songer à les décongeler avant de lancer une séquence.
Remarque : en mode rôtissage à basse température, les aliments sont cuits à très basse
température et nécessitent des temps de cuisson particulièrement longs. Le temps
de cuisson peut prendre jusqu'à 5/6 heures en fonction de la taille des aliments.
En mode de cuisson Assistant, le temps est calculé à partir de la fin du cycle de
préchauffage. S'assurer d'introduire les aliments dans le four dès la fin du cycle de
préchauffage, faute de quoi le temps de cuisson pourrait être trop court.
Sauf indications contraires, tous les modes de cuisson se réfèrent à des aliments
frais. Pour les aliments congelés, consulter la procédure standard
FONCTION ASSISTANT - TABLE DES OPTIONS
Aliments Préparation Thermomètre
sonde
Temps de cuisson
préprogrammé*
Viande
Rôtissage traditionnel oui
Rôtissage à basse temp. oui
Braisage 90 min.
Cuisson lente oui
Friture au four 6 min.
Volaille
Rôtissage traditionnel oui
Cuisson lente oui
Poissons
Rôtissage traditionnel oui
Friture au four 12 min.
Grillés - thermomètre sonde oui
Grillés - manuelle 7 min.
Gâteaux
Pâte levée pour pâtisserie 35 min.
Pâte à sablé 25 min.
Pain
Manuelle 22 min.
Thermomètre sonde oui
Pizzas Pizza maison 14 min.
Pâtes
Congelées gratinées oui
Fraîches gratinées 35 min.
Légumes
Ragoût /Sauté 20 min.
Grillées 7 min.
Pommes de terre rôties 50 min.
* Le temps indiqué n'inclut pas le préchauffage
SLOW COOKING (CUISSON LENTE) La cuisson lente permet de cuire de très grosses pièces de viande et
de volaille (plus de 4 kg ou 8,8 livres) . Ce mode de cuisson ne se termine pas
lorsque la température réglée sur le thermomètre sonde est atteinte, et les aliments
sont ensuite constamment maintenus à cette température. La température affichée
sur le thermomètre sonde sera ensuite continuellement ajustée (-15 °F + 0) une fois
que la valeur de réglage aura été atteinte.
Le four doit dans ce cas être éteint manuellement. Une durée de cuisson de 12
heures est recommandée. Le programme s'éteint automatiquement au bout de 24 h.
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